Çölyak; buğday, arpa, çavdar ve yulafın yapısında bulunan gluten proteininin ince bağırsağın yapısının bozulması sonucu bağırsaktan emilememesi ile ortaya çıkan bir hastalıktır. Çölyak hastalığının tek tedavisi ömür boyu glutensiz beslenmedir. Kesinlikle az miktarda bile olsa gluten tüketilmemeli ve diyet katı bir şekilde uygulanmalıdır. Glutensiz diyete yanıt çok hızlıdır. 24 saatte klinik bulgular düzelir, iştah açılır. […]