Çölyak; buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahılların tüketilmesiyle birlikte ince bağırsakta ortaya çıkan emilim bozukluğuyla karakterize olan bir hastalıktır. Çölyak hastalığının asıl nedeni bu tahıllarda bulunan gluten proteininin emilememesidir. Bu emilimin bozukluğunda bağırsakların yapısının bozulmasıyla birlikte vücuda alınan bir çok besin maddesi, vitamin ve minerallerin de emilimi bozulmaktadır. Genetik ve çevresel faktörlerin etkileşimi sonucu […]